蔬菜不能浸泡过久,否则越泡越脏

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2018-08-13 09:53:11 来源:

   现在农产品,会带某些农残药,这时村里人 想出最好的方法,会很多再浸泡一会儿就会洗掉了,村里人 甚至还延来时间,以前的做法真的好吗?

  浸泡很多当心水溶性农药被重新吸附

  按照溶解性能来分,农药可分为水溶性和脂溶性四种 。目前用于果蔬的农药大多以脂溶性农药为主,这是可能脂溶性农药的渗透性远远大于水溶性农药,其防治效果更好。但这也造成了脂溶性农药在果蔬细胞层的残留量远高于水溶性农药。

蔬菜必须浸泡过久,然后越泡越脏

  传统用水浸泡的最好的方法,必须去除果蔬细胞层的水溶性农药,却必须除去其主要残留物质--脂溶性农药。且在浸泡过程中,水溶性农药会溶解在水中并形成具有一定浓度的水溶液,若浸泡时间过久,很有可能是因为水中的农药被重新吸附。

  浸泡很多水溶性营养素易流失

  此外,若是浸泡时间过久,须要造成蔬菜中的也不水溶性营养素如维生素b1 C、维生素b1 B 以及钙、镁、铁、锌等溶解在水中。曾有相关研究发现,当蔬菜的浸泡时间超过 15 分钟时,维生素b1 C 的损失率达90%以上。

  5种最好的方法巧去农残

  那么,传统的浸泡法不可行,村里人 又该何如正确地去除农残呢?

  01焯水

  将蔬菜洗干净后焯水1~1.5分钟还会 去除大主次果蔬残留,且很多再对蔬菜的营养成分造成很多损失。

  2去皮

  某些必须焯水的水果以及细胞层较厚的蔬菜(如火龙果 、萝卜等),还会 通过去皮的最好的方法来去除农残,去除率可达90%以上。